烤肉店常见的排烟系统
来源：隆德研发部发布日期：2021-09-26
一、上排烟系统
二、下排烟系统
三、换气量
优点：施工速度快，土建施工工程量小，对于排烟的风量要求不是太高；
缺点：烤肉味容易外流，管道的噪音较大；
二、下排烟系统
优点：管道在地面挖沟，整体地面垫高，一般需要垫高300mm左右，下排烟是目前烤肉店比较理想的解决方案。油烟都被管道吸附，而且杜绝了气味外溢，噪音较低。
缺点：土建工程量大，结构复杂，价格高，而且后期有一定的安全隐患，烟道清洗不方便。
三、换气量
烤肉店的排烟应按实际烤炉的位置做局部排烟，避免油烟扩散，每个点位都需要及时排走，必须要有合适的新风系统，换气次数。
上排烟每小时屋内整体换气在6—8次以上；
下排烟每小时屋内整体换气在10—12次以上；
如果有抽烟情况，换气次数最少15次以上；
换气风量计算：每小时换气总量 = 店铺平方数 × 层高 × 换气次数/小时
例如：200平方店铺，层高一般3.5米，换气10次/小时
换气量 = 200 × 3.5 × 10 = 7000 m³/h
四、烤肉加工方式：电烤炉和木炭烤炉
电烤炉油烟相对较小，每桌风量按300—400 m³/h
木炭烤炉油烟相对较大，每桌风量按700—800 m³/h
然后把每桌的弯头、变径进行核算，得出总风量，进行风机选型，根据总风量来确定管径，进而控制风速。
五、注意事项
烤肉店排烟还要考虑中央空调的横风，可加玻璃遮挡；
下排烟火力热量不如上排烟，火力往下走，相交处要有弧度，每个风口应该可以调节，每个分支底部应该做喇叭口导流。
